Niveau : facile

Temps de préparation : environ 2H00

1. Ficelez votre faisan avec les tranches de lard, puis assaisonnez-le.

2. Laissez cuire le faisan en cocotte, avec le beurre demi-sel et les gousses d'ail pendant environ 30 minutes au four à 200°

3. Epluchez les choux-raves, puis râpez les finement dans un saladier. assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

4. Faites cuire le chou-rave dans une cocotte ouverte avec un peu de beurre. En fin de cuisson ajoutez les  feuilles de sauge.

5. Dressez les assiettes en mettant un morceau de faisan, un peu de chou-rave, quelques châtaignes et une tranche de lard croustillant.