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Météo
 

Recettes de cuisine


FÉDÉRATION DES CHASSEURS
DE PICARDIE

1, Boulevard Baraban
80038 Amiens Cedex 1
Tél : 03 22 67 12 15
Fax : 03 22 67 12 11
Email : frc.picardie@wanadoo.fr
 

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FAISAN AU CIDRE
 


Liste des recettes
 
Ingrédients :

1 poule faisane ou 1 faisan
50 g. de beurre
6 pommes Granny Smith
1/4 de l. de cidre brut
1/4 de l. de crème liquide
1 échalote ciselée
sel fin
poivre du moulin 		 
Préparation :

1. Découper le faisan en 8 morceaux

2. Couper 3 pommes sans les éplucher, ni les épépiner

3. Faire chauffer le beurre dans une marmite
Y mettre les morceaux de faisan préalablement assaisonnés
Les colorer sur les deux faces

4. Ajouter les quartiers de pomme et l’échalote

5. Laisser cuire quelques instants et ajouter le cidre
Laisser réduire pendant 5 minutes

6. Ajouter la crème
Couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes à feu doux

7. Éplucher les 3 pommes restantes
Les couper en quartier et y enlever les pépins
Colorer les quartiers dans une poêle et réserver au chaud

8. Quand le faisan est cuit : ôter les morceaux de la marmite et faire réduire le jus pendant encore 10 minutes

9. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement

10. Faire mijoter à nouveau les morceaux de faisan avec les pommes

11. Servir bien chaud 
 
   


 

  
 
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